Οδηγός Συγκομιδής
για την Ελιά Καλαμών
Η σωστή συγκομιδή είναι το κλειδί για τη διατήρηση της ποιότητας και της εμπορικής αξίας της επιτραπέζιας ελιάς
Γιατί είναι Κρίσιμη η Σωστή Συγκομιδή;
Η Ελιά Καλαμών είναι μια από τις κύριες ελληνικές επιτραπέζιες ποικιλίες και, ως εκ τούτου, η συγκομιδή της απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή για την αποφυγή τραυματισμού του καρπού και την υποβάθμιση της εμπορικής του αξίας.
💡 Η επιλογή της κατάλληλης στιγμής είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας για την ποιότητα.
Καθορισμός του Ιδανικού Χρόνου Συγκομιδής
Η απόφαση βασίζεται στο στάδιο ωρίμανσης του καρπού και όχι αποκλειστικά στην ημερομηνία
Υπερώριμος Καρπός
Μαύρος καρπός με μωβ σάρκα
Η συγκομιδή αφού ο καρπός μαυρίσει πλήρως και η σάρκα γίνει μωβ (Δείκτης Ωρίμανσης 5-7) μπορεί να αυξήσει την ποσότητα του ελαιολάδου, αλλά υποβαθμίζει την ποιότητα, καθώς χάνονται πολύτιμα συστατικά.
📊 Δείκτης Ωρίμανσης 5-7 = Υποβάθμιση ποιότητας
Γενική Περίοδος Συγκομιδής
Οκτώβριος - Δεκέμβριος
Η περίοδος συγκομιδής ξεκινά συνήθως από τα τέλη Οκτωβρίου και συνεχίζεται μέχρι τον Δεκέμβριο. Για επιτραπέζιες ποικιλίες που συλλέγονται πράσινες, η περίοδος είναι Νοέμβριος-Δεκέμβριος.
🫒 Μαύρες ελιές: μέχρι Φεβρουάριο-Μάρτιο
🎯 Στρατηγικοί Λόγοι για Πρώιμη Συγκομιδή
🔄 Μείωση Παρενιαυτοφορίας
Η πρώιμη συγκομιδή αυξάνει τη διαφοροποίηση των ανθοφόρων οφθαλμών για την επόμενη χρονιά, μειώνοντας το φαινόμενο της μειωμένης παραγωγής έτος παρά έτος.
🦗 Προστασία από τον Δάκο
Η έγκαιρη συλλογή του καρπού μειώνει τον κίνδυνο προσβολών από τις όψιμες γενιές του δάκου.
Μέθοδοι Συγκομιδής
Ο τρόπος συλλογής του καρπού είναι κρίσιμος για μια επιτραπέζια ποικιλία όπως η Καλαμών
Συγκομιδή με το Χέρι
Ο ιδανικός τρόπος για επιτραπέζιες ελιές
Είναι ο ιδανικός τρόπος για τις επιτραπέζιες ελιές, καθώς αποφεύγονται οι τραυματισμοί των καρπών που υποβαθμίζουν την ποιότητά τους.
🌟 Μέγιστη ποιότητα, ελάχιστοι τραυματισμοί
Μηχανική Συγκομιδή
Λόγω του υψηλού κόστους της χειρωνακτικής εργασίας
Συχνά επιλέγεται ο ραβδισμός με τη χρήση μηχανικών ή ηλεκτρικών εργαλείων, όπως τα “χτένια”.
⚠️ Χρήση με προσοχή για ελαχιστοποίηση ζημιάς
Δονητές Κορμού
Κατάλληλη για μηχανική συγκομιδή
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για μηχανική συγκομιδή και απαιτεί τα δέντρα να έχουν διαμορφωθεί με έναν μόνο κορμό ύψους 100-120 εκατοστών.
📏 Κορμός ύψους 100-120 εκ.
Εργαλεία Ραβδισμού
Μηχανικά και ηλεκτρικά χτένια
Είναι σημαντικό η χρήση αυτών των εργαλείων να γίνεται με προσοχή για να ελαχιστοποιηθεί η ζημιά στους καρπούς και στα κλαδιά.
🎯 Προσοχή στη χρήση για ελαχιστοποίηση ζημιάς
Πρακτικές Φροντίδες κατά τη Διάρκεια της Συγκομιδής
Η προστασία των δέντρων και των καρπών είναι εξίσου σημαντική με τη συγκομιδή
Καιρικές Συνθήκες
Αποφεύγετε υγρό και βροχερό καιρό
Αποφεύγετε τη συγκομιδή με ράβδισμα κατά τη διάρκεια υγρού ή βροχερού καιρού, καθώς οι πληγές που δημιουργούνται στα δέντρα αποτελούν πύλες εισόδου για ασθένειες.
⚠️ Πληγές = πύλες εισόδου για ασθένειες
Προστασία από Ασθένειες
Καρκίνωση και κυκλοκόνιο
Η ποικιλία Καλαμών είναι ανθεκτική στην καρκίνωση αλλά πολύ ευαίσθητη στο κυκλοκόνιο. Η αποφυγή πληγών και υγρασίας είναι σημαντική.
🛡️ Ανθεκτική σε καρκίνωση, ευαίσθητη σε κυκλοκόνιο
Χρήση Διχτυών
Συγκομιδή πάνω σε δίχτυα
Η συγκομιδή των καρπών γίνεται πάνω σε δίχτυα που στρώνονται κάτω από τα ελαιόδεντρα. Η προσωρινή διαχείριση των χειμερινών ζιζανίων διευκολύνει το άπλωμα των διχτυών.
🌱 Διαχείριση ζιζανίων για εύκολο άπλωμα
Υπολείμματα Φυτοφαρμάκων
Τήρηση οδηγιών ετικέτας
Πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι οδηγίες της ετικέτας των φυτοπροστατευτικών προϊόντων σχετικά με το χρονικό διάστημα που πρέπει να μεσολαβήσει από τον τελευταίο ψεκασμό μέχρι τη συγκομιδή.
📋 Αποφυγή υπολειμμάτων στο τελικό προϊόν
Ενέργειες Μετά τη Συγκομιδή
Η ποιότητα του καρπού μπορεί να υποβαθμιστεί γρήγορα μετά τη συλλογή του
Μεταφορά
Χρήση διάτρητων τελαρών
Για να μην υποβαθμιστεί η ποιότητα, ο καρπός πρέπει να μεταφέρεται μέσα σε διάτρητα τελάρα που επιτρέπουν την κυκλοφορία του αέρα.
💨 Διάτρητα τελάρα για κυκλοφορία αέρα
Άμεση Επεξεργασία
Επεξεργασία την ίδια ημέρα
Η επεξεργασία του καρπού πρέπει να γίνεται την ίδια ημέρα της συγκομιδής για να διατηρηθεί η υψηλή του ποιότητα και να αποφευχθεί η υποβάθμιση.
🕐 Την ίδια ημέρα για μέγιστη ποιότητα
Συμπερασματικά
Η συγκομιδή της Ελιάς Καλαμών απαιτεί προσοχή και πλάνο
Χρόνος είναι Ποιότητα
Η επιλογή της κατάλληλης στιγμής συγκομιδής είναι κρίσιμη. Μην περιμένετε να μαυρίσουν πλήρως οι ελιές - χάνονται πολύτιμα συστατικά.
🎯 Σωστός χρόνος = μέγιστη ποιότητα!
Χέρι Πρώτα, Μηχανή Δεύτερα
Για επιτραπέζιες ελιές, η χειρωνακτική συγκομιδή είναι ο καλύτερος τρόπος. Η μηχανική συγκομιδή απαιτεί προσοχή και σωστή διαμόρφωση δέντρων.
🌟 Χέρι = ελάχιστοι τραυματισμοί!
Προστασία από Ασθένειες
Αποφεύγετε τη συγκομιδή σε υγρό καιρό. Η ποικιλία Καλαμών είναι ανθεκτική στην καρκίνωση αλλά ευαίσθητη στο κυκλοκόνιο.
🌧️ Ξηρός καιρός = προστασία από ασθένειες!
Άμεση Επεξεργασία
Η επεξεργασία πρέπει να γίνεται την ίδια ημέρα. Χρησιμοποιήστε διάτρητα τελάρα για τη μεταφορά και αποφύγετε τη συσσώρευση.
🚚 Την ίδια ημέρα για διατήρηση ποιότητας!